Félla
Corso Umberto I, 87, Sant'Anastasia, NA, Italia
Giuseppe Granata è la quarta generazione di una famiglia che da oltre 100 anni si occupa di produzione di olive da tavola, olio di oliva ed affini. La sua “Félla – Rosticceria Contemporanea” è il tempio della pizza al banco. Parte da impasti ad alta idratazione da 75 a 90% ed a lunga lievitazione, dalle 24 alle 72 ore e cotta in teglia. Un prodotto digeribile, leggero e b-u-o-n-i-s-s-i-m-o-o-o-!
Margherita, marinara, cacio e pepe, porchetta di Ariccia e chips fresche, oppure pancetta, pecorino e fichi o con stracciatella di Bufala affumicata al basilico, pomodoro del Piennolo confit, polvere di olive nere Itrane e cappero di Pantelleria croccante. Tre ore di applausi che ci fanno male le mani… “Giusè, si gruoss!”
